選用身形較大、脂肪較足的北京鴨，以乾烤的手法在鴨腹內塞入月桂葉、紅蔥頭等香料後掛在烤爐內烘烤至色澤紅亮，再搭配特製的滷汁，皮香肉嫩，風味絕佳。