選用台灣土雞，先以主廚祕製滷汁使其入味，再用炒過之鐵觀音及香片煙燻製成，不但可聞到鐵觀音的清香，入口還有茉莉的幽香味，口感紮實、富彈性，肉質鮮甜多汁。