魚香肉絲據傳利用烹調魚類的調料，如蔥、薑、蒜烹調肉絲而意外流傳下來的一道菜。主廚選用在地刈薯切絲與肉絲一同烹調，並以自製的泡辣椒讓魚香味的鹹辣中帶有發酵釀製的酸甜味，口感更爽口，味道更有層次。(豬:台灣)