正宗川菜因使用鮮花椒及翠綠青蔥，調製清爽麻香醬汁，故名「椒麻｣。嚴選文昌雞腿肉，煮熟後將其冰鎮，肉質緊實富嚼勁，淋上椒麻醬汁，麻而不辣、清爽開胃。