避風塘是一道富有香港特色的料理手法，源自香港小漁村，味道重鹹香辣。冷油將蒜末炸至金黃色後將波士頓龍蝦過油炸香，最後加入辛香料將兩者以大火一同炒香，鮮嫩彈牙的波士頓龍蝦，與蒜頭香氣合而為一，令人難以忘懷。