取筍殼魚開蝴蝶刀，留魚背處連接，取蜂蜜、砂糖、醬油、藤椒油、朝天椒與細蔥花混合均勻後呈入魚盤底，經過210度的高溫油炸，將魚身炸至金黃酥脆，起鍋加大火力逼出油脂後起鍋，將魚放在醬汁上，以蔥絲置於魚背上點綴，外酥內嫩的口感，讓人一口接一口