以綠竹筍、山瓜子和筍殼魚熬製成湯頭精華，灑上少許胡椒粒，取其香氣，小火慢滾，煨逼出山瓜子和筍殼魚原味，淋上少許米酒提鮮增香，成品湯頭色清，魚肉奶白，魚湯入喉溫潤清鮮，溫暖脾胃，滿足味蕾。