選用台灣豬前腿以白滷方式慢燉4小時至滷汁呈奶白色後起鍋，再以自製的泡辣椒、薑末、花椒粉、醋、糖等炒香醬料後淋上，豬肘嫩口的外皮入口即化，肘子肉軟而不爛，搭配酸中帶甘的微辣醬汁，香氣四溢。