以肥腸(台灣)及鴨血為主食材，用辣豆瓣醬、花椒、辣椒、辣油、花椒油等食材一同烹調燜煮，帶有嚼勁的肥腸搭配滑嫩口感的鴨血，味道嗆麻香辣，非常下飯。