以茄子搭配主廚自製的泡辣椒、薑、蒜、肉末等食材煸炒，再以醬汁燜煮，軟嫩的茄子吸收了醬汁及高湯的鮮甜香味，味道鹹香微辣，帶有微微的酸甜回甘。(豬：台灣)