選用細嫩脆甜的花蓮箭筍，汆燙後以紅蔥醬拌勻，鹹鮮脆嫩，搭配以乾辣椒炒製後以熱油沖出的辣油，帶出川菜特有的糊辣香氣拌入甜香的紅蔥醬，味道層次豐富。