以60度低溫油將龍蝦泡熟，同時保留蝦肉中的鮮味，再以經典的避風塘炒法，加入干貝、蒜酥、辣椒、豆鼓一同乾炒，蝦肉彈牙、味道酥香帶辣，滋味無窮。