油浸紅條(600公克)
$1,170
主廚選用肉質鮮嫩的野生紅條,使用油浸手法烹調。粵菜餐廳常見的「油浸魚」,是將魚下油鍋,油溫不高,僅以中低溫烹調,更可能數度將鍋離火降溫,慢火油浸讓魚熟,同時保持軟嫩不老的口感。
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