黃金圓鱈佐野菇(450公克)
$1,170
生長於深海極冷水域的圓鱈,油脂豐富肉質細緻,又有「海中白金」之美譽。近年為了食用方便及擺盤精緻,多以菲力去皮去骨方式呈現,但卻少了一絲過去連皮帶骨料理的新鮮度。主廚取2.5公分切片圓鱈入鍋大火炸至金黃,外酥內嫩,極富彈性的肉質鮮香甘美。搭配酥炸蒜末、蝦米、干貝絲等佐料,別有一番風味。
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